金秋十月，歲稔年豐。在吉林省四平市梨樹縣國家百萬畝綠色食品原料（玉米）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地核心示范區(qū)里，一粒粒飽滿的玉米在廣袤黑土地上沐浴著陽光，與農(nóng)民的笑臉構(gòu)成一幅美麗畫卷。

四平地處世界三大黑土帶之一，被譽為“中國優(yōu)質(zhì)玉米之都”。近年來，四平創(chuàng)新實施玉米主食化發(fā)展戰(zhàn)略，以科技為支撐，促進玉米增產(chǎn)、企業(yè)增效、農(nóng)民增收，讓玉米成了實實在在的“金豆豆”。

從一根玉米到系列主食

如何改變“賣原料”“賣初級產(chǎn)品”的被動局面，向農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展邁進？四平立足自身條件，積極推動玉米主食化，加快玉米食品加工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

科技日報記者日前走進梨樹玉米食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)，只見長達幾十米的玉米系列食品展位一字排開，香甜松軟的蛋糕、獨具風(fēng)味的爐果、清新爽口的飲料等產(chǎn)品應(yīng)有盡有。“四平出產(chǎn)的玉米品質(zhì)上佳，平均容重、一等率以及粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和粗淀粉含量等指標(biāo)表現(xiàn)優(yōu)異，綠色又營養(yǎng)?！彼钠绞杏衩桩a(chǎn)業(yè)辦主任寇春生介紹。

展位前，蛋糕店老板馬悅?cè)徽谕其N自家研發(fā)的蛋糕。從去年開始，她帶領(lǐng)員工積極研發(fā)餅干、面包、生日蛋糕等玉米類糕點，產(chǎn)品大受歡迎。

如今，四平正在努力實現(xiàn)“從一根玉米到系列主食”的躍升。四平編制了玉米加工產(chǎn)業(yè)鏈圖譜，深入挖掘玉米產(chǎn)品價值，開發(fā)玉米漿包、玉米面條、玉米營養(yǎng)糊等特色食品，推出黃金玉米酒、玉米秸稈餐具、玉米葉文創(chuàng)等周邊產(chǎn)品，形成包含8個類別、600余款產(chǎn)品的矩陣。

科技助力產(chǎn)業(yè)提質(zhì)

在吉林省晟然食品有限公司的鮮食玉米加工車間，一穗穗新鮮玉米經(jīng)過清洗漂燙、真空包裝、滅菌冷卻等步驟，被加工成袋裝鮮食玉米。今年8月，公司的玉米加工二期項目正式投產(chǎn)，這也是四平重點推進的52個玉米產(chǎn)業(yè)項目之一。

晟然食品有限公司董事長馬雪光告訴記者，公司不斷加碼投資，就是因為對四平鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展充滿信心。

鮮食玉米市場前景好、利潤高，但需要解決的問題也很多：從選擇適合鮮食的品種到加工工藝優(yōu)化，從玉米粒除雜到防止?jié)q袋……解決這些生產(chǎn)、加工中的難題，都離不開科技助力。

種子是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的起點，四平本土種業(yè)公司與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等高校院所開展協(xié)同攻關(guān)，應(yīng)用分子育種等技術(shù)，培育了一批在蛋白質(zhì)、鈣、纖維素含量等重要指標(biāo)上超越同類鮮食玉米的新品種。

四平本土企業(yè)還研發(fā)出氣吹扒皮機，將鮮食玉米扒皮損傷降低至接近于零；研發(fā)生產(chǎn)玉米餃子粉的系列加工設(shè)備，主要產(chǎn)品指標(biāo)達到國內(nèi)領(lǐng)先水平；通過與長春理工大學(xué)合作，研發(fā)出鮮食玉米包裝技術(shù)，主要指標(biāo)已與國際同行業(yè)水平相當(dāng)。

四平市委常委、副市長郭順杰介紹，四平充分利用吉林省豐富的科技資源優(yōu)勢，多角度打造玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展新引擎。

四平還推動研發(fā)玉米產(chǎn)業(yè)相關(guān)功能產(chǎn)品，填補了國內(nèi)同行業(yè)空白，并研發(fā)出玉米蛋白高F值低聚肽等50項科技成果，實現(xiàn)從普通工業(yè)原料向高端食品的升級。

全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展

為保障玉米產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展，四平圍繞源頭標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、品牌化定位，創(chuàng)新全流程服務(wù)體系，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。

據(jù)了解，四平組建了玉米全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展聯(lián)盟，聚集科研、生產(chǎn)、加工、倉儲、餐飲、銷售、金融等產(chǎn)業(yè)鏈條上的86家企業(yè)，全鏈貫通糧食產(chǎn)前“貸、耕、種、管、收”以及糧食產(chǎn)后“運、烘、儲、銷、加”環(huán)節(jié)，架起互聯(lián)互通、互惠互助的全產(chǎn)業(yè)橋梁，推動“糧頭食尾、農(nóng)頭工尾”全程服務(wù)，實現(xiàn)品牌提升、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收、鄉(xiāng)村振興、糧食安全5個目標(biāo)。

產(chǎn)業(yè)鏈的高質(zhì)量發(fā)展帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收。“合作社跟企業(yè)簽了合同，下種前簽訂單，玉米下來了直接收走，咱們省心還掙錢?！崩鏄淇h包家屯村農(nóng)民李成林告訴記者。四平推動“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，實現(xiàn)玉米種植面積達130多萬畝，帶動近8萬戶農(nóng)戶種植玉米。

為加強質(zhì)量管控，四平還發(fā)布《四平玉米價格指數(shù)》，制定原糧玉米、鮮食玉米相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)；推進四平玉米產(chǎn)品可追溯體系認證，從種植、管理、采收到加工、包裝、出庫，全過程可追溯，讓每根玉米都有自己的“身份證”，實現(xiàn)“來源可查、去向可追、責(zé)任可究”；授權(quán)產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)使用“四平玉米”“中國優(yōu)質(zhì)玉米之都”等四平玉米系列公用品牌標(biāo)識。

多管齊下，四平玉米產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。2023年，“玉米主食化”發(fā)展聯(lián)盟企業(yè)銷售額達到近30億元。（楊侖）