當(dāng)下，減脂餐的搭配五花八門，到底怎么吃才科學(xué)？有沒有可遵循的“簡便公式”？記者走進(jìn)位于浙大邵逸夫醫(yī)院慶春院區(qū)4號(hào)樓1樓的職工餐廳，體驗(yàn)了一番。

在五花八門的菜品中，由浙江省健康體重指導(dǎo)中心指導(dǎo)，醫(yī)院餐飲中心和臨床營養(yǎng)科聯(lián)合打造的減脂餐很受歡迎。

醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任馮麗君介紹，該系列減脂餐采用階梯式能量設(shè)計(jì)，包含200kcal（千卡）輕斷食餐、350kcal低能量減重餐、500kcal健康控油餐三大類。

200kcal極低能量輕斷食餐，以“高膳食纖維蔬菜+復(fù)合碳水類主食”為基礎(chǔ)，搭配優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白，在增加飽腹感的基礎(chǔ)上嚴(yán)格控制能量，能量缺口較大。該方案適合BMI≥24的人群短期輕斷食使用，或在大餐后緊急控重使用。

350kcal低能量減重餐，主打在營養(yǎng)比例均衡的基礎(chǔ)上控制總能量，引入多種彩虹食材（甜椒、紫甘藍(lán)、胡蘿卜、多色小番茄等），科學(xué)搭配可增強(qiáng)飽腹感、優(yōu)化營養(yǎng)吸收，適合有減重需求的超重/肥胖人群長期選擇。

500kcal健康控油餐，慢碳組合搭配高比例優(yōu)質(zhì)蛋白（優(yōu)質(zhì)蛋白占2/3以上），健康脂肪控制在15克左右，減脂的同時(shí)保護(hù)肌肉不流失。其適合減脂期人群長期控制體重，或35歲以上代謝下降人群用來保持健康狀態(tài)。

醫(yī)院職工餐廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，減脂餐食譜均遵循“低GI碳水+優(yōu)質(zhì)蛋白+高膳食纖維”黃金標(biāo)準(zhǔn)，每餐提供7—11種不重復(fù)食物（包括1—2種主食、1—2種葷菜、4—6種蔬菜、1種水果），每周使用超過25種新鮮食材，一周五天不重樣，合理搭配，確保營養(yǎng)多元性。減脂餐推出后，受到了醫(yī)院員工的歡迎，現(xiàn)在每天能售350—400份。（葉佳裕 李文芳 張冰清）