南京市第二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師肖瑤表示，紅肉之所以被稱(chēng)為“御寒高手”，主要得益于它豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。紅肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源之一，而蛋白質(zhì)不僅能幫助身體修復(fù)和生長(zhǎng)，還能促進(jìn)肌肉的形成。肌肉多的人代謝率更高，自然就能產(chǎn)生更多的熱量來(lái)抵御寒冷。

紅肉富含鐵元素，鐵是制造血紅蛋白的重要成分，能夠幫助血液更好地運(yùn)輸氧氣到全身各個(gè)部位。充足的氧氣供應(yīng)可以提高新陳代謝率，讓身體在低溫環(huán)境下也能保持溫暖。此外，紅肉還含有豐富的脂肪和碳水化合物，這些都能為身體提供持久的能量來(lái)源。在寒冷的天氣里，適量攝入高熱量的食物可以幫助身體維持體溫，減少因寒冷導(dǎo)致的能量流失。

“不是所有怕冷的人都適合多吃紅肉！”肖瑤強(qiáng)調(diào)，貧血患者、體質(zhì)虛弱者和運(yùn)動(dòng)員或需要高強(qiáng)度工作的人都可以適當(dāng)多吃點(diǎn)紅肉?！凹t肉中的鐵元素有助于改善貧血癥狀，增加血液中的氧氣含量，讓身體更有活力。對(duì)于那些因?yàn)闅庋蛔愣吕涞娜藖?lái)說(shuō)，適量的紅肉可以增強(qiáng)體力，提高抗寒能力。高強(qiáng)度工作的人由于能量消耗大，多吃紅肉可以幫助他們補(bǔ)充能量，保持體溫?！?/p>

而高尿酸血癥或痛風(fēng)患者、高血壓或高膽固醇患者都是不適合多吃紅肉的人群。肖瑤解釋?zhuān)t肉中的嘌呤含量較高，可能會(huì)加重病情。這類(lèi)人應(yīng)盡量少吃或避免食用。紅肉的脂肪含量較高，過(guò)量攝入可能導(dǎo)致血壓和血脂水平升高，建議選擇瘦肉并控制食量。

紅肉又該如何挑選呢？想要充分發(fā)揮紅肉的御寒功效，挑選合適的部位和烹飪方式也很重要?！笆紫纫紤]選擇來(lái)自正規(guī)渠道的肉類(lèi)，確保其安全性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。新鮮的紅肉顏色鮮亮、有光澤，避免選擇發(fā)暗或有異味的肉品。盡量選擇肥瘦相間的部分，但不要過(guò)度追求純瘦肉。適量的脂肪不僅能增加飽腹感，還能提供更持久的能量?！毙が幷f(shuō)。

此外，專(zhuān)家還提醒，無(wú)論是煎、炒還是燉，都要注意火候掌握。過(guò)度烹飪可能會(huì)破壞肉中的營(yíng)養(yǎng)成分，而適當(dāng)?shù)幕鸷騽t能更好地鎖住肉汁，提升口感和營(yíng)養(yǎng)吸收。（王甜）