近日，四川省南充市西充縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局聚焦機(jī)關(guān)單位食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等經(jīng)營(yíng)單位全覆蓋開展食品安全檢查。

執(zhí)法人員重點(diǎn)圍繞原材料的進(jìn)貨查驗(yàn)情況，檢查了食材的來源是否渠道正規(guī)、是否資質(zhì)齊全、食材是否新鮮、是否超過保質(zhì)期限，督促經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，做到食品來源可追溯。

在后廚操作場(chǎng)所，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了餐飲具清洗消毒是否規(guī)范、消毒設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，蔬菜、肉類食品是否分類處理，食品是否進(jìn)行留樣等，督促操作人員確保生產(chǎn)加工全過程規(guī)范，避免交叉污染。

執(zhí)法人員嚴(yán)格審查了各經(jīng)營(yíng)單位的食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照是否齊全、是否存在未辦理證照的情況，查看從業(yè)人員健康證辦理情況、人員規(guī)范操作情況。督促經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，增強(qiáng)食品安全責(zé)任意識(shí)，依法依規(guī)經(jīng)營(yíng)。

截至目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員86人次，檢查單位食堂34家、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)28家。（郭訓(xùn)佳）