中國食品安全網(wǎng)訊（郭曉林 記者程家武）為進一步壓實轄區(qū)集體用餐配送單位食品安全主體責任，提升食品安全日常管理水平和從業(yè)人員專業(yè)素養(yǎng)，有效防范食品安全風險，龍子湖區(qū)市場監(jiān)督管理局于6月12日走進轄區(qū)集體用餐配送單位開展食品安全專題培訓考核，企業(yè)食品安全管理員、從業(yè)人員共30余人參訓。

一、精準培訓強基礎，聚焦關鍵提能力

本次培訓緊扣集體用餐配送全流程風險防控，圍繞《食品生產經營企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法規(guī)政策，結合典型案例，重點解析集體用餐配送單位在原料采購、加工制作、餐食分裝、冷鏈運輸、配送交接等環(huán)節(jié)的操作要點與風險防控措施。培訓特別強調食品留樣規(guī)范、從業(yè)人員健康管理、復用餐飲具消毒保潔等關鍵內容，通過圖文并茂的講解幫助參訓人員直觀掌握食品安全操作標準。

二、以考促學驗成效，閉環(huán)管理抓落實

培訓結束后，組織全體參訓人員開展閉卷考核，內容涵蓋法規(guī)知識、操作規(guī)范、應急處置等核心要點。對考核未通過人員，要求限期補考，確保“人人達標、全員過關”。同時，培訓考核結果將納入企業(yè)食品安全信用檔案，作為日常監(jiān)督檢查、風險分級評定的重要依據(jù)，形成“培訓-考核-監(jiān)督”閉環(huán)管理機制。

三、強化責任嚴監(jiān)管，長效守護保安全

“集體用餐配送涉及學生、企事業(yè)單位等群體，食品安全責任重大。”區(qū)市場監(jiān)管局相關負責人表示，下一步將持續(xù)加大對集體用餐配送單位的監(jiān)督檢查力度，結合“雙隨機、一公開”檢查、飛行檢查等方式，重點核查培訓考核成果轉化情況，推動企業(yè)落實食品安全主體責任。同時，將定期組織“回頭看”培訓，動態(tài)更新食品安全知識，切實筑牢集體用餐安全防線，全力守護群眾“舌尖上的安全”。

此次培訓考核進一步提升了集體用餐配送單位從業(yè)人員的食品安全意識與業(yè)務能力，下一步，龍子湖區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)強化普法宣傳，創(chuàng)新監(jiān)管模式，推動食品安全管理水平再上新臺階。

培訓現(xiàn)場 圖片來源：龍子湖區(qū)市場監(jiān)督管理局