中國食品安全網(wǎng)訊（寧寧 記者程家武）為進(jìn)一步規(guī)范集中用餐單位食堂經(jīng)營管理，防范化解風(fēng)險隱患，全面提升食品安全水平，和縣自8月起開展集中用餐單位食品安全問題專項(xiàng)治理行動。同時，和縣將此次專項(xiàng)治理行動作為深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想主題教育的具體實(shí)踐，積極安排部署，迅速展開行動，全力推動專項(xiàng)治理行動見成效。

一是強(qiáng)化工作部署?？h市場局等五部門聯(lián)合印發(fā)《和縣集中用餐單位食品安全問題專項(xiàng)治理行動實(shí)施方案》，細(xì)化工作措施，明確工作任務(wù)，健全相關(guān)制度機(jī)制，成立五個包保督導(dǎo)組。及時召開工作推進(jìn)調(diào)度會，部署推進(jìn)全縣集中用餐單位食品安全問題專項(xiàng)治理行動。

二是加強(qiáng)自查整改。縣市場局聯(lián)合各行業(yè)主管部門對轄區(qū)集中用餐單位開展拉網(wǎng)式排查，對承包經(jīng)營企業(yè)以及承包經(jīng)營的食堂經(jīng)營資質(zhì)、食品安全管理制度、場地設(shè)施，設(shè)備環(huán)境，以及索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等落實(shí)食品安全主體責(zé)任情況開展檢查,同時開展食品抽檢工作。共摸排和檢查承包企業(yè)9家，集中用餐單位食堂126家（其中學(xué)校幼兒園食堂81家、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂38家、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂1家、機(jī)關(guān)食堂6家），完成隱患問題整改62個。

三是嚴(yán)把許可準(zhǔn)入。加強(qiáng)學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)食堂等集中用餐單位食堂動態(tài)管理；嚴(yán)格現(xiàn)場核查和審核審批關(guān)，對設(shè)施設(shè)備不全、功能間布局不合理的，不予核查審核通過，堅(jiān)決杜絕集體用餐單位設(shè)施設(shè)備不全、功能間布局不合理的“先天不良”現(xiàn)象；嚴(yán)格食品經(jīng)營許可管理,提前介入對正在裝修的集體用餐單位的功能間布局、設(shè)施設(shè)備配備進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，滿足食品生產(chǎn)加工需要且布局合理。專項(xiàng)治理行動開展以來，共新發(fā)證、續(xù)證集體用餐單位24家，現(xiàn)場指導(dǎo)17家。

四是強(qiáng)化督查督導(dǎo)。進(jìn)一步壓實(shí)屬地包保責(zé)任，將集中用餐單位食堂全部納入屬地包保范圍，督促各鎮(zhèn)食安辦指導(dǎo)各級包保責(zé)任人開展實(shí)地包保督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題督促食堂立行立改，并及時通報(bào)屬地監(jiān)管部門，形成工作閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)包保覆蓋率、督導(dǎo)完成率、問題整改率100%。成立督查組，隨機(jī)檢查集中用餐單位6家，發(fā)現(xiàn)問題10條，印發(fā)通報(bào)2次，同時將共性問題交由相關(guān)行業(yè)主管部門，開展舉一反三規(guī)范指導(dǎo)，全面提升集中用餐單位食品安全水平。

五是加強(qiáng)培訓(xùn)宣傳。聯(lián)合相關(guān)主管部門，分類對承包企業(yè)和集中用餐單位食品安全管理人員開展食品安全培訓(xùn)，共開展培訓(xùn)2次，涉及人數(shù)200人。結(jié)合食品安全宣傳周活動，開展制止餐飲浪費(fèi)、“你點(diǎn)我檢”“隨機(jī)查食堂”等系列活動, 累計(jì)抽檢食品105批次，均合格。常態(tài)化推進(jìn)食品安全“兩超一非”問題專項(xiàng)整治，嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控食品安全風(fēng)險。 

經(jīng)過專項(xiàng)治理，和縣集中用餐單位食品安全員配備率達(dá)100%；“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)100%，其中學(xué)校幼兒園食堂 “互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶” 覆蓋率達(dá)100%，醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂正在推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)接入；學(xué)校幼兒園食堂和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食責(zé)險購買率達(dá)100%。各食堂食品安全管理明顯規(guī)范、意識明顯增強(qiáng)、環(huán)境衛(wèi)生明顯改善。下一步，和縣將召開專項(xiàng)治理行動工作總結(jié)會商會，對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行“回頭看”，確保專項(xiàng)治理行動取得實(shí)實(shí)在在成效。