中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（黃鵬程 記者程家武）今年以來(lái)，當(dāng)涂縣市場(chǎng)監(jiān)管局牢固樹立食品安全意識(shí)，始終做到嚴(yán)守食品安全底線，嚴(yán)格執(zhí)行重大活動(dòng)食品安全保障方案，扎實(shí)落實(shí)工作要求，圓滿完成了一系列重大活動(dòng)食品安全保障任務(wù)，形成了“制定預(yù)案、提前介入、駐點(diǎn)保障、快檢篩查、總結(jié)完善、隊(duì)伍提升”的全流程保障工作機(jī)制。

制定預(yù)案。每逢重大活動(dòng)，成立專項(xiàng)工作保障組，建立食品安全保障工作機(jī)制，完善相關(guān)應(yīng)急處置預(yù)案，明確活動(dòng)主辦單位的食品安全主體責(zé)任，簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障責(zé)任承諾書》，明確具體任務(wù)分工和保障工作要求，責(zé)任到人到點(diǎn)位，確保保障工作有序開展。

提前介入。堅(jiān)持“預(yù)防為主、突出重點(diǎn)、安全第一”的保障工作原則。根據(jù)保障活動(dòng)的安排，將監(jiān)管工作前置，通過現(xiàn)場(chǎng)督促、集中宣講、監(jiān)督檢查，確保主辦單位應(yīng)知應(yīng)會(huì)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題督促其及時(shí)整改，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)實(shí)現(xiàn)前期處置。

駐點(diǎn)保障。按照全過程從嚴(yán)控制的工作要求，實(shí)施駐點(diǎn)全程保障，從環(huán)境衛(wèi)生、主體資格、人員健康管理、食品及食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、食品貯存、餐飲具及工用具清洗消毒、食品留樣、食品加工制作過程控制等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。積極調(diào)配執(zhí)法人員，實(shí)現(xiàn)保障時(shí)間與活動(dòng)時(shí)間同步，確?；顒?dòng)期間飲食安全。

快檢篩查。在重大活動(dòng)期間食品快檢車品每天現(xiàn)場(chǎng)駐點(diǎn)保障，檢驗(yàn)人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)供餐單位提供的蔬菜、瓜果、肉類等多種食品原輔料開展多項(xiàng)快速檢測(cè)，做到食材問題及時(shí)發(fā)現(xiàn)，監(jiān)管區(qū)域不留死角，切實(shí)發(fā)揮快檢作用，為監(jiān)督檢查提供了科學(xué)依據(jù)和技術(shù)支撐，確保重大活動(dòng)期間供應(yīng)食材安全。

總結(jié)完善。每次重大活動(dòng)保障工作完成后集中保障隊(duì)伍開展“回頭看”工作，從應(yīng)急方案制定、人員抽調(diào)配置、現(xiàn)場(chǎng)組織銜接、監(jiān)督檢查處置等方面查漏洞、補(bǔ)缺板，形成經(jīng)驗(yàn)做法予以貫徹實(shí)施，層層織密重大活動(dòng)食品保障“防護(hù)網(wǎng)”。

隊(duì)伍提升。組織執(zhí)法人員參加市局開展的食品安全檢查員培訓(xùn)，同時(shí)縣局也以集中授課的方式圣各所（分局）開展培訓(xùn)工作，同時(shí)堅(jiān)持“實(shí)戰(zhàn)化教學(xué)”，在重大活動(dòng)保障中從各所（分局）抽調(diào)業(yè)務(wù)能力強(qiáng)、個(gè)人素質(zhì)優(yōu)秀的執(zhí)法人員配合駐點(diǎn)，通過“以老帶新”、“實(shí)戰(zhàn)教學(xué)”等方式提升執(zhí)法水平，提升保障水平。

今年以來(lái)，當(dāng)涂縣市場(chǎng)監(jiān)管局積極響應(yīng)市、縣重大活動(dòng)食品安全保障工作，完成中高考、小馬音樂節(jié)、大青山桃花節(jié)、中國(guó)羽毛球單項(xiàng)賽等重大活動(dòng)食品安全保障工作10余次，保障天數(shù)累計(jì)50余天，真正做到守土有責(zé)、守土盡責(zé)，確保重大活動(dòng)期間食品安全零事故。