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六安市金安區(qū)創(chuàng)新開(kāi)展食品安全主體責(zé)任落實(shí)智能管理試點(diǎn)工作

2023-12-19 15:59來(lái)源:中國(guó)食品安全網(wǎng) 編輯:黃威

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊(徐迎春 記者程家武)為推進(jìn)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)落細(xì)、提質(zhì)增效,六安市金安區(qū)緊盯企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任關(guān)鍵之核心,積極探索,因地制宜,督促指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)管理規(guī)范、具備條件的餐飲單位先行實(shí)施食品安全主體責(zé)任落實(shí)智慧化管理,全面提升食品安全現(xiàn)代化管理水平。

先行先試,示范引領(lǐng)。金安區(qū)多次開(kāi)展食品安全“兩個(gè)責(zé)任”培訓(xùn),多次到基層進(jìn)行工作調(diào)研,到企業(yè)進(jìn)行走訪,并積極到兄弟省市學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),同時(shí)借鑒六安市春華苑餐飲服務(wù)有限公司多年來(lái)餐飲服務(wù)的先進(jìn)管理模式,先后在50多家大中小學(xué)、幼兒園、企事業(yè)單位食堂開(kāi)展先行試點(diǎn)工作,取得了很好的試點(diǎn)效應(yīng)。

科技賦能,防范風(fēng)險(xiǎn)。開(kāi)發(fā)智能小程序,以 “日管控、周排查、月調(diào)度”為重點(diǎn),實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)隱患排查與閉環(huán)管控電子化。能夠?qū)崿F(xiàn)各食堂風(fēng)險(xiǎn)隱患排查清單在線提交,自動(dòng)形成《每日食品安全檢查記錄》,根據(jù)“日管控”一鍵生成《每周食品安全排查治理報(bào)告》,根據(jù)“周排查”一鍵自動(dòng)生成《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》,后臺(tái)匯總各食堂單位風(fēng)險(xiǎn)隱患排查問(wèn)題及處理情況、與同期數(shù)據(jù)、風(fēng)險(xiǎn)隱患趨勢(shì)等進(jìn)行智能分析,并自動(dòng)形成隱患清單。

智能管控,形成閉環(huán)。在食品安全管理中,對(duì)于未及時(shí)處理的隱患,系統(tǒng)自動(dòng)預(yù)警彈窗提醒,實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查與整改落實(shí)全鏈程閉環(huán)。全程實(shí)行一企一檔一人一表智慧管理,食堂信息、員工信息、合作供應(yīng)商信息、食安管理制度、食安任命書(shū)等統(tǒng)一建立電子化管理。晨檢記錄、進(jìn)貨查驗(yàn)、留樣記錄、陪餐記錄、餐具消毒、環(huán)境消毒、食品添加劑、廢棄物處置記錄,通過(guò)“定位、定人、定信息、定場(chǎng)景、定內(nèi)容”技術(shù),采用信息+現(xiàn)場(chǎng)照片線上提交,線下格式一鍵打印,既提高了工作效率,又確保了食安追溯數(shù)據(jù)真實(shí)有效。

下一步,金安區(qū)將持續(xù)加大推廣力度,努力實(shí)現(xiàn)智慧化管理和學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的互聯(lián)互通,打通智慧管理“最后一公里”,實(shí)現(xiàn)自動(dòng)抓拍,實(shí)時(shí)預(yù)警,自發(fā)整改等智能管理模式,全程實(shí)現(xiàn)高效監(jiān)督和智慧管理。