中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（徐迎春 記者程家武）為推進(jìn)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)落細(xì)、提質(zhì)增效，六安市金安區(qū)緊盯企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任關(guān)鍵之核心，積極探索，因地制宜，督促指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)管理規(guī)范、具備條件的餐飲單位先行實(shí)施食品安全主體責(zé)任落實(shí)智慧化管理，全面提升食品安全現(xiàn)代化管理水平。

先行先試，示范引領(lǐng)。金安區(qū)多次開(kāi)展食品安全“兩個(gè)責(zé)任”培訓(xùn)，多次到基層進(jìn)行工作調(diào)研，到企業(yè)進(jìn)行走訪，并積極到兄弟省市學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)借鑒六安市春華苑餐飲服務(wù)有限公司多年來(lái)餐飲服務(wù)的先進(jìn)管理模式，先后在50多家大中小學(xué)、幼兒園、企事業(yè)單位食堂開(kāi)展先行試點(diǎn)工作，取得了很好的試點(diǎn)效應(yīng)。

科技賦能，防范風(fēng)險(xiǎn)。開(kāi)發(fā)智能小程序，以 “日管控、周排查、月調(diào)度”為重點(diǎn)，實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)隱患排查與閉環(huán)管控電子化。能夠?qū)崿F(xiàn)各食堂風(fēng)險(xiǎn)隱患排查清單在線提交，自動(dòng)形成《每日食品安全檢查記錄》，根據(jù)“日管控”一鍵生成《每周食品安全排查治理報(bào)告》，根據(jù)“周排查”一鍵自動(dòng)生成《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》，后臺(tái)匯總各食堂單位風(fēng)險(xiǎn)隱患排查問(wèn)題及處理情況、與同期數(shù)據(jù)、風(fēng)險(xiǎn)隱患趨勢(shì)等進(jìn)行智能分析，并自動(dòng)形成隱患清單。

智能管控，形成閉環(huán)。在食品安全管理中，對(duì)于未及時(shí)處理的隱患，系統(tǒng)自動(dòng)預(yù)警彈窗提醒，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查與整改落實(shí)全鏈程閉環(huán)。全程實(shí)行一企一檔一人一表智慧管理，食堂信息、員工信息、合作供應(yīng)商信息、食安管理制度、食安任命書(shū)等統(tǒng)一建立電子化管理。晨檢記錄、進(jìn)貨查驗(yàn)、留樣記錄、陪餐記錄、餐具消毒、環(huán)境消毒、食品添加劑、廢棄物處置記錄，通過(guò)“定位、定人、定信息、定場(chǎng)景、定內(nèi)容”技術(shù)，采用信息+現(xiàn)場(chǎng)照片線上提交，線下格式一鍵打印，既提高了工作效率，又確保了食安追溯數(shù)據(jù)真實(shí)有效。

下一步，金安區(qū)將持續(xù)加大推廣力度，努力實(shí)現(xiàn)智慧化管理和學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的互聯(lián)互通，打通智慧管理“最后一公里”，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)抓拍，實(shí)時(shí)預(yù)警，自發(fā)整改等智能管理模式，全程實(shí)現(xiàn)高效監(jiān)督和智慧管理。