宣城市績溪縣多點發(fā)力把好集中用餐單位食品安全關(guān)

中國食品安全網(wǎng)訊（程軍 記者程家武）為進一步規(guī)范學(xué)校（含托幼機構(gòu)）、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營管理，防范化解風(fēng)險隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平，績溪縣市場監(jiān)管局多措并舉推動集中用餐單位食品安全問題專項治理行動走深走實。

統(tǒng)一思想認(rèn)識，形成工作合力。在省、市動員部署會議結(jié)束后，績溪縣食品藥品安全委員會辦公室進行了再動員再部署。為有效形成工作合力，結(jié)合該縣實際聯(lián)合下發(fā)了《績溪縣集中用餐單位食品安全問題專項治理行動實施方案》，進一步統(tǒng)一思想，明確責(zé)任，推動全縣集中用餐單位食品安全問題專項治理行動有力有序，為專項治理工作的開展打下堅實基礎(chǔ)。

會議現(xiàn)場  圖片來源：績溪縣市場監(jiān)督管理局

加強宣傳引導(dǎo)，提升責(zé)任意識。為進一步提升集中用餐單位食品安全和反食品浪費責(zé)任意識，結(jié)合食品安全“你點我檢”進食堂活動，采取現(xiàn)場宣傳和集中培訓(xùn)的方式，通過現(xiàn)場講解和典型案例分析，指導(dǎo)餐飲單位如何從食品采購、貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)做好食品安全工作，按照《安徽省制止餐飲浪費工作固化措施》，落實好集體聚餐(團體用餐)“六有”要求。有效提升了集中用餐單位對食品安全和制止餐飲浪費工作的責(zé)任意識。

宣傳現(xiàn)場  圖片來源：績溪縣市場監(jiān)督管理局

堅持問題導(dǎo)向，開展靶向抽檢。該縣食藥安委辦充分發(fā)揮綜合協(xié)調(diào)作用，辦好人民群眾牽腸掛肚的民生大事，切實回應(yīng)群眾對食品安全的迫切需求，拓寬社會參與食品安全監(jiān)督渠道，推進食品安全社會共治，開展食品安全“你點我檢”進食堂活動，對民意調(diào)查廣大群眾重點關(guān)注的食用農(nóng)產(chǎn)品、米面油、調(diào)味料等食堂常用原料進行抽樣檢測，強化工作責(zé)任落實，使有限的抽檢資源發(fā)揮出最大的監(jiān)督效能。將抽檢工作與監(jiān)督檢查、專項治理、案件稽查、應(yīng)急處置等工作相結(jié)合，堅持以問題為導(dǎo)向，突出高風(fēng)險環(huán)節(jié)、品種和項目的針對性抽檢，加大抽檢監(jiān)測的靶向性，有效排查食品安全隱患，嚴(yán)把食品源頭關(guān)。

抽檢現(xiàn)場  圖片來源：績溪縣市場監(jiān)督管理局

聯(lián)合監(jiān)督檢查，壓實主體責(zé)任。通過聯(lián)合檢查和宣傳引導(dǎo)，有效解決了集中用餐單位食品安全管理不規(guī)范、制度執(zhí)行不到位、廚房環(huán)境不衛(wèi)生、食品安全隱患多、食品浪費等突出問題，提升了集中用餐單位及其承包經(jīng)營企業(yè)管理規(guī)范化水平，增強了從業(yè)人員食品安全意識，明顯改善了加工和就餐場所的環(huán)境衛(wèi)生，引導(dǎo)集中用餐單位規(guī)范建立“日管控、周排查、月調(diào)度”等工作機制，全面壓實食品安全“兩個責(zé)任”，切實提升了集中用餐單位食品安全水平。

聯(lián)合檢查  圖片來源：績溪縣市場監(jiān)督管理局

下一步，績溪縣市場監(jiān)管局將進一步加大監(jiān)督檢查力度，加強從業(yè)人員管理，加強對集中供餐單位食品加工各環(huán)節(jié)的監(jiān)管，守住食品安全底線，把好集中用餐單位食品安全關(guān)，全力保障“舌尖上的安全”。