中國食品安全網(wǎng)訊（王莉 記者梁計）近日，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布了食品安全監(jiān)督抽檢情況的通告，其中，由甘孜州綠源三心農(nóng)牧產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的干巴牦牛肉（五香味）被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。
據(jù)了解，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品同一批次 5 個樣品中任一樣品菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不允許大于 105CFU/g，不允許 3 個及 3 個以上樣品菌落總數(shù)檢測結(jié)果在 104CFU/g 至 105CFU/g 之間。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是食品企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制原料和生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件；或者接觸容器清洗消毒不到位；還有可能是產(chǎn)品滅菌不徹底，包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)取?/span>
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