中國食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）9月18日，四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織由中國工程院院士、江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任金征宇教授，江南大學(xué)謝正軍教授和成都大學(xué)劉達(dá)玉教授以及省內(nèi)外七名專家組成的專家委員會(huì)對(duì)四川友聯(lián)味業(yè)食品有限公司和西華大學(xué)共同完成的“鮮味肽的微生物表達(dá)與高密度發(fā)酵生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化”成果進(jìn)行了評(píng)價(jià)，專家組一致認(rèn)為成果創(chuàng)新性突出，該項(xiàng)技術(shù)達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平。

會(huì)議合照 圖片來源：友聯(lián)味業(yè)

據(jù)介紹，鮮味肽是呈味肽中的一類具有賦予食品鮮味的功能肽，可以從蛋白質(zhì)精準(zhǔn)水解獲得，也可以從微生物發(fā)酵獲得，在帶來愉悅的味覺感受的同時(shí)，還能為人體提供肽/氨基酸類營養(yǎng)成分，加之其易吸收、加工特性良好、無抗原性且具有一定的生理活性等特點(diǎn)，符合“綠色、安全”的發(fā)展潮流，是最有潛力的新一代鮮味劑。

評(píng)價(jià)會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：友聯(lián)味業(yè)

相對(duì)于傳統(tǒng)鮮味劑味精、雞精來說，多肽鮮的顯著特點(diǎn)是鮮味自然、柔和、低鈉，不透支人類的味覺，不產(chǎn)生口渴等不適的感覺。在賦予食品鮮味的同時(shí)，可作為美拉德反應(yīng)的前體物質(zhì)賦予食品豐富的香味，并為人體提供營養(yǎng)物質(zhì)。

多肽鮮產(chǎn)品圖 圖片來源：友聯(lián)味業(yè)

“多肽鮮”新一代鮮味料是四川友聯(lián)味業(yè)與西華大學(xué)通過校企合作共同研究開發(fā)的成果，是目前國內(nèi)市場(chǎng)上唯一一款不含味精，以鮮味肽為主要呈味物質(zhì)的鮮味調(diào)味料，屬國內(nèi)首創(chuàng)，具有廣闊的推廣應(yīng)用前景。

“多肽鮮產(chǎn)品”科技成果專家綜合評(píng)分與評(píng)價(jià)結(jié)論

據(jù)了解，友聯(lián)味業(yè)始創(chuàng)于1993年，是一家以調(diào)味料智造及餐飲食材供應(yīng)為主的民營企業(yè)，總部位于中國川菜產(chǎn)業(yè)園，占地100余畝.總投資近5億元。

友聯(lián)味業(yè)總部實(shí)景 圖片來源：友聯(lián)味業(yè)

該公司成立31年來，始終致力于高端調(diào)味品，及餐飲食材，研發(fā)生產(chǎn)與銷售，旗下?lián)碛小坝崖?lián)”“川驕”雙品牌，數(shù)十項(xiàng)發(fā)明專利。產(chǎn)品涵蓋火鍋底料、魚調(diào)料、雞精，郫縣豆瓣醬、醬料、蘸料，餐飲食材等系列200余款產(chǎn)品。同時(shí)，該公司秉承“責(zé)任良心造產(chǎn)品，誠信共贏樹品牌”的企業(yè)理念，圍繞“健康、創(chuàng)新、食尚”產(chǎn)品開發(fā)理念，讓產(chǎn)品和服務(wù)升級(jí)換代，更好地適應(yīng)市場(chǎng)變化和消費(fèi)需求，切實(shí)服務(wù)消費(fèi)者。