中國食品安全網(wǎng)訊（方婧 記者王正心） “人間重晚晴，食安系民生?！睘檫M(jìn)一步提升老年助餐服務(wù)水平，保障老年人飲食安全與健康，近日，桐廬縣市場監(jiān)管局聚焦“食品安全+適老需求”雙核心，開展老年食堂專項整治行動，以“全鏈條監(jiān)管+暖心服務(wù)”守護(hù)老年人“舌尖上的幸福晚年”。

由于轄區(qū)內(nèi)老年食堂呈現(xiàn)出分布零散、運營模式多樣的特點，這給監(jiān)管工作帶來了一定的挑戰(zhàn)。該局采用“系統(tǒng)篩查+實地核查”雙管齊下的方式，全面摸排轄區(qū)內(nèi)103家老年食堂，尤其是偏遠(yuǎn)村落等重點區(qū)域的老年食堂運營情況。在此基礎(chǔ)上，建立動態(tài)監(jiān)管清冊，涵蓋了經(jīng)營資質(zhì)、供餐能力、服務(wù)范圍等多個方面的信息，確保監(jiān)管無盲區(qū)、服務(wù)全覆蓋。

“張師傅，這個月廚房大掃除做了嗎？”監(jiān)管人員先后來到上杭未來社區(qū)鄰里食堂等多個老年食堂，嚴(yán)格按照后廚“五凈”標(biāo)準(zhǔn)開展檢查工作。場所凈、設(shè)施凈、工具凈、食材凈、人員凈，每一項標(biāo)準(zhǔn)都如同一條精準(zhǔn)的標(biāo)尺，對后廚衛(wèi)生和食品安全進(jìn)行細(xì)致的衡量。同時，督促建立“日清潔、周清掃、月清理”的“三清”制度，自覺養(yǎng)成良好的后廚衛(wèi)生習(xí)慣，提升整體環(huán)境衛(wèi)生水平。

依照“五查五看”機(jī)制，即查資質(zhì)看合規(guī)、查臺賬看溯源、查環(huán)境看衛(wèi)生、查操作看規(guī)范、查設(shè)施看安全，對食材貯存、餐具消毒、留樣管理、防蠅防鼠等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行重點核查。重點核查食材貯存、餐具消毒、留樣管理、防蠅防鼠等環(huán)節(jié)，累計發(fā)現(xiàn)問題23項，現(xiàn)場整改11項，對未即時整改的問題建立“一食堂一檔案”跟蹤臺賬，明確整改時限與責(zé)任人，確保每一個問題都能得到妥善解決。

針對檢查中發(fā)現(xiàn)的共性問題，如食品生熟混放、三防設(shè)施完整性不足等，創(chuàng)新采用“線上指導(dǎo)+上門幫扶”的雙軌服務(wù)模式。安排專人與相關(guān)單位主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行對接，及時推送《現(xiàn)場勘察信息單》，詳細(xì)列明問題項以及整改依據(jù)。對于存在適老化需求、整改難度較大的食堂，開展“一對一”的上門指導(dǎo)。

“他們指導(dǎo)我們完成備餐區(qū)提升改造，優(yōu)化功能分區(qū)、完善管理制度，就像一位貼心的管家?！贝笱笃荷鐓^(qū)老年食堂負(fù)責(zé)人表示。截至目前，檢查發(fā)現(xiàn)的23項問題已全部完成銷號，整改率達(dá)100%，實現(xiàn)了問題“零遺留”。

為了防止問題反彈，確保老年食堂的食品安全得到長期有效的保障，該局還聯(lián)合鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道開展了“回頭看”行動。對問題整改情況進(jìn)行跟蹤問效，不放過任何一個可能存在的隱患。通過建立“常態(tài)化回頭看+動態(tài)化監(jiān)督”機(jī)制，堅持“整改不松勁、監(jiān)管不斷檔”的原則。通過這種長效監(jiān)督機(jī)制，推動老年食堂從“整改達(dá)標(biāo)”向“長效提質(zhì)”轉(zhuǎn)變，讓老年食堂真正成為老年人家門口的“幸福港灣”。

此次行動以“嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)”筑牢安全底線，以“暖舉措”傳遞為老溫情，生動詮釋了“監(jiān)管有力度、服務(wù)有溫度”的市監(jiān)擔(dān)當(dāng)，以監(jiān)管服務(wù)的“繡花針”穿起老年食品安全的“千條線”，讓“富春山居圖”里的煙火味更安心。