嵊州市做優(yōu)食安工作助推小吃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

中國食品安全網(wǎng)訊（李靈燕 記者王正心） 近年來，嵊州深入實施小吃產(chǎn)業(yè)食品安全戰(zhàn)略，以標準化建設、品質(zhì)提升、智慧監(jiān)管為抓手，推動小吃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效。今年1-5月，全市小吃餐飲總消費額超2.2億元，同比增長11.6%。

創(chuàng)新標準體系，夯實產(chǎn)業(yè)根基。市市場監(jiān)管局推進餐飲服務量化分級管理改革，劃分A、B、C三檔，針對全市小吃餐飲主體開展等級評定，并設置B級為“愛嵊州大食堂”平臺入駐基準線，引導C級商戶主動提檔升級店內(nèi)設施與服務質(zhì)量，同步開展小吃安全大講堂及技術培訓，指導商戶建立風險預警和輿情應對機制，提升行業(yè)整體水平。今年以來，已開展相關培訓230余期，“大食堂”平臺新增入駐B級以上餐飲單位62家。

打造示范標桿，引領品質(zhì)升級。市市場監(jiān)管局、商業(yè)集團等部門聯(lián)合實施“名店名廚”培育計劃，重點打造嵊州小吃旗艦店樣板廚房，優(yōu)化功能布局和設施配置，提升經(jīng)營標準化水平。同時，推動小餐飲集聚發(fā)展，對越秀路、富豪路等特色美食街區(qū)進行改造升級，形成示范效應。截至5月底，已投資超1000萬元，改造升級餐飲店56家。

強化智慧監(jiān)管，優(yōu)化市場環(huán)境。推行“監(jiān)管+共治”模式，常態(tài)化開展“你點我檢”“隨機查餐廳”等行動，定期發(fā)布餐飲“紅黑榜”，倒逼商戶落實主體責任。運用數(shù)字化監(jiān)管手段，智能監(jiān)測并精準識別違規(guī)行為，推進網(wǎng)絡餐飲“陽光廚房”建設，保障食品安全，促進產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。今年以來，已整改相關問題156個，清理違規(guī)網(wǎng)絡餐飲主體45家，查處違法案件17起。