重慶彭水智慧市監(jiān)護航消費者“舌尖安全”

“慧眼”識人 織就智能化食安網(wǎng)

在平臺上，接受監(jiān)管的企業(yè)都有著自己的“身份簙”，企業(yè)的許可信息、人員健康情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、食品安全等級、違法行為查處情況、使用食材溯源、日常作業(yè)規(guī)范等信息都一一備錄在案。執(zhí)法人員可以隨時通過電腦端或移動端登錄后臺進行查看。

沒有戴口罩和帽子、非操作間人員進入、晚上有老鼠在……不符合后廚安全的規(guī)范管理要求，智慧監(jiān)管系統(tǒng)的“千里眼”發(fā)現(xiàn)后就會立即自動抓拍“上報”。

有了“彭水智慧市監(jiān)”網(wǎng)絡監(jiān)管平臺，廚房里的不規(guī)范操作行為都會被“當場捕獲”，并進行及時處理。

這個平臺由企業(yè)基本檔案、企業(yè)排名、明廚亮灶視頻監(jiān)控、監(jiān)督檢查統(tǒng)計、食安地圖等功能組成。它就像一個智慧大腦，當發(fā)現(xiàn)不合規(guī)的現(xiàn)象或者舉報投訴時，系統(tǒng)就會自動對不規(guī)范行為按照違規(guī)程度向?qū)獙蛹壍墓芾碚甙l(fā)出預警信息。

智慧監(jiān)管指揮中心收到的預警信息經(jīng)分析后形成處置任務下發(fā)給就近的監(jiān)管人員進行及時處置，做到線上線下網(wǎng)格一體化監(jiān)管，形成問題發(fā)現(xiàn)、預警上傳、分析研判、分派處置和結(jié)果反饋的“一條龍”有機結(jié)合，促成基層日常監(jiān)管執(zhí)法從“人海戰(zhàn)術”向“智慧戰(zhàn)術”轉(zhuǎn)型升級。

數(shù)據(jù)說話 亮廚工作化被動為主動

除此之外，該系統(tǒng)最大的亮點是對各餐飲企業(yè)進行食安指數(shù)的周排名，通過預警數(shù)量、有效投訴率、日常抽檢不合格率、公眾評價等因素，運用大數(shù)據(jù)進行綜合分值評估，對每周低分值高風險的“數(shù)據(jù)飄紅”企業(yè)，進行有針對性的調(diào)整監(jiān)管計劃，讓監(jiān)管“跑”在風險前。

“作為餐飲企業(yè)，我們也知道食品安全應該放在首位。以前市場監(jiān)管人員來店里檢查，我們還要特意抽時間配合，總覺得會耽誤我們的生意?，F(xiàn)在有了這個‘一只眼隱形監(jiān)管員’，我們也逐漸形成了規(guī)范的后廚工作流程。市場監(jiān)管局的工作人員直接可以從系統(tǒng)上直接了解到我們的相關作業(yè)信息和數(shù)據(jù)，不僅方便了他們，對我們也非常有用?！迸硭h濱江路創(chuàng)建食品安全示范街的餐飲商戶王雷向華龍網(wǎng)-新重慶客戶端記者說到。

智慧化的監(jiān)管模式，不僅讓后廚工作者的主體責任意識、守法意識和安全意識得到增強，工作規(guī)范行為由被動變?yōu)橹鲃樱沧尡O(jiān)管部門的監(jiān)督和執(zhí)法變得更加高效。

“現(xiàn)在可以直接通過平臺查詢到企業(yè)的相關作業(yè)信息，檢查時間大大壓縮，同時也給企業(yè)降低了迎檢負擔?！迸硭灾慰h市場監(jiān)管局相關負責人表示，“以前需要兩三個小時的處理流程，現(xiàn)在只需要一小時就可以完成，通過智慧監(jiān)管平臺的大數(shù)據(jù)管理，大大增進了主管部門工作人員的監(jiān)管效能?！?/p>

眼見為實 一碼直觀“陽光廚房”

在濱江路美食街的餐廳里，食客都可以在顯眼的位置看到一張餐飲企業(yè)“陽光廚房”的二維碼。市民通過掃描二維碼，便可以直觀的查閱餐飲單位證件資質(zhì)、人員健康信息、食材溯源、食品安全等級、以及相關監(jiān)管部門的抽檢信息等，同時還能對餐飲單位餐具消毒、菜品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等5個方面進行評價。

“這種創(chuàng)新的信息公開和互動模式，不僅可以調(diào)動起我們對餐飲企業(yè)監(jiān)督的積極性，還培養(yǎng)了我們作為消費者的鑒別能力。”正在就餐的市民劉琳女士告訴記者。

通過這種方式，實現(xiàn)市民自愿參與，與職能部門共同監(jiān)督餐飲企業(yè)，食品安全的風險降低了，市民的認可度也提高了。

據(jù)了解，目前彭水縣已有160余家學校食堂、餐飲店后廚已經(jīng)接入平臺。

“未來，我們將把更多的餐飲企業(yè)接入后臺，不斷提升監(jiān)督力度，提高食品安全保障能力，讓人民群眾吃得更放心。”彭水縣市場監(jiān)管局局長冉茂波表示。（綜合）