重慶綦江鴻酒坊經(jīng)冷藏加工酒香更濃

“老板，給我來(lái)兩斤酒，要放得久一點(diǎn)的?！?/p>

“要得，還是給你裝高粱酒哈?！笔炜陀謥?lái)到鴻福酒坊，遇見(jiàn)劉洪熟絡(luò)地說(shuō)道。

劉洪在綦江區(qū)古南街道沱灣街經(jīng)營(yíng)了一家鴻酒坊，與眾不同的是，他的酒借助“冷空氣”走出了一條特色路，短短4年時(shí)間開(kāi)了兩家分店。

8月6日，筆者走進(jìn)鴻福酒坊，不禁吸了一口冷氣，只見(jiàn)酒坊四周全是石壁，屋頂有層隔熱板，令人頓感清涼。在昏暗的燈光下，筆者看到大小不一的酒壇整齊擺放在酒架上，酒壇上的小條幅注明著酒的種類和存放日期。

“我們所售的酒主要是高粱酒、五谷雜糧酒和茅臺(tái)醬香酒，除了直接銷售儲(chǔ)存數(shù)年的窖酒之外，客人也可以將自己的酒存放在酒坊的酒窖里。”劉洪說(shuō)。

酒窖藏酒，比普通酒好在哪里？

“酒窖存放的酒，要經(jīng)過(guò)專業(yè)封壇，容器是特制的陶土壇，再加上酒窖通風(fēng)避光，所以口感更好，酒香更濃?！眲⒑榻榻B，許多顧客起初對(duì)這種方式并不認(rèn)可，但體驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)酒窖內(nèi)的氣溫確實(shí)比室外低不少，于是開(kāi)始慢慢接受。

經(jīng)過(guò)酒窖冷藏，劉洪的酒比市場(chǎng)上同款的要高出15元每斤，但顧客熱情仍然不減。除了掙一筆“冷藏錢”，劉洪還能掙筆“托管費(fèi)”，“顧客也可以選擇將酒在這保存，每斤酒收取1元每年的托管費(fèi)，目前托管了60多噸酒?！?/p>

目前，劉洪在綦江共建有3處酒窖，除了鴻福酒坊外，還有位于古南街道的防空洞酒窖，占地7000余平米?！翱腿艘蚕矏?ài)防空洞釀的酒，因?yàn)楦荛]一些?！眲⒑檎f(shuō)，但防空洞的濕度相對(duì)來(lái)說(shuō)更大，酒坊內(nèi)的濕度低一點(diǎn)，所以兩者各有優(yōu)點(diǎn)。

“每逢盛夏和春節(jié)，是酒坊生意最好的時(shí)候?！闭f(shuō)到這里，劉洪露出了滿足的笑容，顧客們甚至?xí)牌痖L(zhǎng)隊(duì)，把酒買來(lái)當(dāng)禮品送人。

如今，劉洪的藏酒庫(kù)面積達(dá)10000余平米，藏酒量400多噸，年銷售額達(dá)到1000多萬(wàn)。接下來(lái)，劉洪準(zhǔn)備利用酒坊的特色發(fā)展體驗(yàn)購(gòu)酒，同時(shí)將藏酒的年份與顧客生日聯(lián)系起來(lái)，增加窖酒的附加值。（吳長(zhǎng)飛 譚于藍(lán)）