曾幾何時，在消費者心中，“老字號”三個字就是一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信?。而在消費“菜單”愈發(fā)豐富的今天，面對越來越多的新選項，消費者對老字號似乎不再“感冒”。老字號真的“老”了嗎？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，面對不斷升級更新的消費需求，一些老字號企業(yè)正在“困中求變”，越“活”越年輕。
“Q萌表情包”系列綠豆糕、極富中國風(fēng)的荷花酥……很難想象，這樣一家小清新風(fēng)格的網(wǎng)紅店鋪“稻田日記”，竟是擁有120多年歷史的老字號——北京稻香村的子品牌。
北京稻香村食品有限責(zé)任公司董事長畢國才告訴記者，與傳統(tǒng)門店定位不同，“稻田日記”主要瞄準年輕消費群體?！案鶕?jù)年輕消費者喜好，門店推出火龍果旋風(fēng)卷、網(wǎng)紅茶飲等一系列新中式創(chuàng)新產(chǎn)品，還會不定期舉行線下烘焙體驗活動，很受年輕人歡迎?！?/p>
為了對接新生代消費者需求，近幾年一批老字號紛紛推出“小字號”，如內(nèi)聯(lián)升打造副線品牌“大內(nèi)聯(lián)升”，掀起國潮新風(fēng)尚；東來順推出全新子品牌“涮局”，增設(shè)吧臺小火鍋和特色咖喱鍋底，滿足年輕食客的新口味。
除了“開小號”，跨界混搭也成為不少老字號的“新玩法”。
你喝過“墨水味”的雞尾酒嗎？今年上半年，老字號品牌“英雄”聯(lián)手RIO雞尾酒推出跨界新品“RIO×英雄墨水聯(lián)名雞尾酒”，一經(jīng)推出便成為“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。除此之外，大白兔潤唇膏、老干媽衛(wèi)衣、冷酸靈火鍋味牙膏、瀘州老窖香水……老字號跨界混搭擦出的“火花”超出人們想象。
在畢國才看來，主動適應(yīng)市場變化是老字號們越“活”越年輕的秘訣。
“現(xiàn)代化生產(chǎn)流通方式不斷革新，消費者需求也在不斷升級，不管是推出小清新子品牌，還是主動試水O2O業(yè)務(wù)，都是為了緊跟時代步伐和市場變化，不斷為品牌注入新的生命力。”他說，面對激烈的市場競爭，老字號企業(yè)只有主動做出改變，才能抓住年輕消費者的心。
創(chuàng)新個性表達，抓住情感共鳴是部分老字號重獲消費者青睞的另一重要“法寶”。
“消費升級趨勢下，消費者買的不僅是商品本身，更是商品背后的文化符號和情感共鳴。對老字號企業(yè)而言，不管是跨界‘CP’還是文化‘IP’，情感營銷還是話題營銷，歸根結(jié)底都是號準了消費者文化審美和情感共振的脈，賦予產(chǎn)品個性化表達?！北本┐髮W(xué)光華管理學(xué)院市場營銷系副教授王銳說。
互聯(lián)網(wǎng)和新零售的強勢來襲，也為老字號品牌發(fā)展注入新動力。數(shù)據(jù)顯示，過去一年，阿里巴巴平臺上700多個中華老字號品牌整體成交金額超370億元，其中成交過億元的老字號品牌有58個，成交過千萬元的有190個。此外，淘寶直播、抖音短視頻等形式也成為老字號向年輕消費者“種草”的新選擇。
不管如何改變，品質(zhì)和匠心始終是老字號不可或缺的精神內(nèi)核。天津老美華鞋業(yè)服飾有限責(zé)任公司的一位負責(zé)人告訴記者，從坤尖鞋到杭元鞋，再到津派旗袍、連袖男裝……老美華一直嚴守“粘、拉、調(diào)、配、套”等幾十道制鞋工藝和刺繡、縫制、歸拔、沿邊等多道做衣步驟，不管未來企業(yè)如何創(chuàng)新發(fā)展，代代傳承的技藝不能丟，匠心“質(zhì)”造的初心不能丟。（陸文軍 周蕊 ）
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