吃鹽還有這么多講究 你知道嗎

鹽是廚房中不可缺少的調(diào)味品，與每個(gè)人的生活息息相關(guān)，也是健康生活很重要的一部分。吃鹽，也是很有講究的。

過量吃鹽危害大

過多食用鹽會(huì)導(dǎo)致血壓升高。相關(guān)研究證明鈉鹽是高血壓重要的易患因素，處于低鹽環(huán)境的人群高血壓患病率低，鈉鹽攝入量高的人群，平均血壓較高。

過多攝入鹽增加了腎的負(fù)擔(dān)。鹽攝入過量，多余的鈉需要通過腎臟排出，會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)；對(duì)于腎臟還在發(fā)育中的幼兒、青少年以及腎臟功能退化的老年人，過量食用鹽的危害更大。

過多攝入鹽傷胃。過多的鹽分會(huì)降低胃保護(hù)性黏液的粘度，使它對(duì)胃壁的保護(hù)作用下降，進(jìn)而促進(jìn)多種過多攝入鹽容易導(dǎo)致胃病的發(fā)生。人體攝取大量的鹽后，鹽會(huì)破壞胃黏膜，使它失去自我保護(hù)的屏障，再加上胃酸的侵蝕，使胃越來越受傷，輕者患上胃炎，重者會(huì)引起胃潰瘍甚至胃癌。

過多攝入鹽容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。高鹽攝入會(huì)導(dǎo)致身體努力排鈉，從而增加尿鈣的排出量，增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。

減鹽要注意控制隱形鹽

生活中看得見也摸得著的“食鹽”很容易被大家發(fā)現(xiàn)，要下定決心控制起來也簡(jiǎn)單，但一些食物中有的“隱形鹽”卻容易被忽視

例如我們經(jīng)常使用的調(diào)味品，味精、雞精、豆瓣醬、辣椒醬、甜面醬，它們?cè)谥谱鬟^程中都加入大量的鹽來腌制、調(diào)味，雖然它們的名字里沒有“鹽”，但可是切實(shí)的含鹽大戶。

酸酸甜甜的加工類食物，鈉含量都特別高，因?yàn)橛衅渌兜勒谘?，所以咸味并不明顯，不知不覺中會(huì)吃進(jìn)去很多鈉。最典型的代表就是涼果蜜餞，以及餅干點(diǎn)心類。

健康食鹽小妙招

日常使用小鹽勺或定量鹽罐，減少烹調(diào)用鹽。平時(shí)做飯很多人可能都是憑感覺放鹽，建議換成定量的鹽勺或鹽罐，這樣下手的時(shí)候也能做到心中有數(shù)，避免食鹽過量。

炒菜時(shí)，臨出鍋時(shí)再放鹽 過早放鹽，鹽會(huì)滲入食物中，使味道淡化。出鍋前再放鹽，能使鹽集中在食物表面，咸味更明顯。

注意“隱形鹽”。很多調(diào)味品當(dāng)中也含有相當(dāng)數(shù)量的鈉鹽，用了這些調(diào)料，就要相應(yīng)減少鹽量。此外，生活中的很多鹽腌食品和零食都存在大量的“隱形鹽”，比如咸菜、火腿、咸肉、香腸、火腿腸、話梅、果脯等，要盡量控制食用這類食物的食用量。（綜合）