重慶成立美食文化發(fā)展研究會(huì)

近日，重慶美食文化發(fā)展研究會(huì)成立大會(huì)暨重慶地方民俗美食地圖啟動(dòng)儀式在渝舉行。即日起，重慶美食文化發(fā)展研究會(huì)將致力于挖掘當(dāng)?shù)靥厣朗常瑫r(shí)開展2019年度重慶地方民俗美食地圖收集制作等工作。

據(jù)了解，重慶美食文化發(fā)展研究會(huì)是經(jīng)重慶市民政局批準(zhǔn)成立的省一級(jí)非營(yíng)利性社團(tuán)組織。組織成員涵蓋重慶市餐飲品牌連鎖企業(yè)、餐飲教育與培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、美食文化研究機(jī)構(gòu)、食品營(yíng)養(yǎng)研究機(jī)構(gòu)、餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)企業(yè)、行業(yè)社團(tuán)組織、美食行業(yè)職業(yè)經(jīng)理人等。

“研究會(huì)將深挖重慶地方特色美食，致力于重慶38個(gè)區(qū)縣地方特色美食以及地方特色食材的挖掘?！敝貞c美食文化發(fā)展研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)王偉表示，也就是把一區(qū)一縣一鎮(zhèn)一村一寨一菜的重慶美食文化收集、整理、研發(fā)、包裝、推廣和發(fā)展作為研究會(huì)的工作重心，并推動(dòng)行業(yè)協(xié)會(huì)合作交流，促進(jìn)重慶美食品牌建設(shè)及連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展。

當(dāng)日，2019年度重慶地方民俗美食地圖收集工作也正式啟動(dòng)。接下來(lái)，研究會(huì)將在全重慶范圍收集各地地方特產(chǎn)、民俗菜品、烹飪技藝、代表品牌等，并以圖書、紙質(zhì)地圖和電子地圖的形式呈現(xiàn)給市民和來(lái)渝游客。特產(chǎn)和菜品要求具有本土性、安全性、可推廣性，主要原料采用具有本地特色的山貨、河鮮及優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品。（劉政寧）