食品標簽有講究 你看懂了嗎？

在追求健康的時代，人們對食品安全越來越重視。在采購食品時，面對貨架上琳瑯滿目的食品，該如何正確了解食品信息，如何挑選到既安全又營養(yǎng)的食品，成為大眾關心的問題，學會讀懂食品標簽變得越來越重要。那么，日常挑選食品，該如何查看食品標簽呢？

看“9+”要素

按照《預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）要求，預包裝食品標簽標示應包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號，及其他需要標示的內容。消費者不要購買或食用無標簽或標簽信息不全、內容不清晰，掩蓋、補印或篡改標示的產品。

看成分種類

一般食品成分可分為食品配料和食品添加劑兩大類，根據(jù)國家規(guī)定，食品添加劑必須全部列出，并且都會標注在同一個食品添加劑括號內。因此，可以根據(jù)括號內的名稱數(shù)量來判斷該食品的添加劑使用情況。

看配料表排列順序

按照國家標準要求，食品中使用的所有食品添加劑都必須在配料表中注明，并按制造或加工食品時的加入量，依從高到低順序排列，加入量不超過2%的配料可不按照遞減順序排列。我們在看配料表的時候可著重看一下排名靠前的配料，這些是食品中的主要成分，這樣可以輕松判定食品的性質。例如，在酸奶配料中是把奶放在第一位的，而乳酸飲料是把水放在第一位的。因此看標簽上的產品類型、營養(yǎng)標簽中蛋白質含量，以及看“奶”和“水”在配料表里的前后位置，就能區(qū)分開兩種乳品。

看營養(yǎng)成分表

《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定，預包裝食品應當在標簽上強制標示四種營養(yǎng)成分和能量（“4+1”）含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比，“4”是指核心營養(yǎng)素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉，“1”是指能量?！盃I養(yǎng)素參考值%（NRV%）”表示食品中所含營養(yǎng)成分占全天應攝入量的百分比。

在閱讀時一定要注意營養(yǎng)成分含量值是按照每100克（毫升）食物給出的，還是按每份食物給出的。注意每份食物的重量，有助于更準確地了解食物營養(yǎng)信息。讀懂食物的營養(yǎng)成分表后，再計算吃了多少重量，就能夠清楚吃了某種食品后攝入了多少營養(yǎng)，進而為我們每日膳食作出合理安排。專家表示，對著營養(yǎng)成分表，可以拿起計算器來算一算。先看看一個包裝或一份食品的重量，然后和營養(yǎng)成分表中的含量數(shù)據(jù)相乘，就可以知道吃了這種食品后，我們究竟攝入了多少能量和營養(yǎng)成分以及其占營養(yǎng)素參考值的百分比。

本文由河北省燕達醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師沈迎建進行科學性把關。（陸春振?）