4500余人次全程監(jiān)管慶?；顒?dòng)食品安全

“為了讓大家吃得健康營(yíng)養(yǎng)，吃得安全放心，我們對(duì)各個(gè)食品供應(yīng)企業(yè)、餐包供應(yīng)企業(yè)實(shí)施定人駐場(chǎng)式食品安全保障。”北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，截至慶?；顒?dòng)結(jié)束，已累計(jì)出動(dòng)4500余人次監(jiān)督供應(yīng)企業(yè)發(fā)貨。在慶?；顒?dòng)三次演練及正式活動(dòng)期間，累計(jì)保障近70萬(wàn)份餐包、2800份茶歇及27萬(wàn)瓶礦泉水食品安全。

北京市市場(chǎng)監(jiān)管局以“，規(guī)格、最強(qiáng)部署、最嚴(yán)措施、最佳狀態(tài)”開(kāi)展慶祝中華人民共和國(guó)成立70周年活動(dòng)食品安全保障，制定了《重大活動(dòng)食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組方案》，設(shè)立市、區(qū)局兩級(jí)指揮框架，分別成立各區(qū)食品安全保障工作組并制定保障方案，確保任務(wù)到人，責(zé)任到人，形成自上而下專業(yè)化、規(guī)范化的全市食品安全保障體系。

北京市市場(chǎng)監(jiān)管局積極對(duì)接參閱部隊(duì)、各活動(dòng)指揮部、食品相關(guān)企業(yè)，編制“一點(diǎn)位一方案，一點(diǎn)位一預(yù)案”，并組織約100人的監(jiān)管執(zhí)法隊(duì)伍，對(duì)各個(gè)食品供應(yīng)企業(yè)、餐包供應(yīng)企業(yè)實(shí)施定人駐場(chǎng)式食品安全保障。針對(duì)生產(chǎn)型企業(yè)，從原輔料采購(gòu)驗(yàn)收記錄、原輔料檢驗(yàn)合格投入使用、原輔料使用臺(tái)賬、生產(chǎn)工藝執(zhí)行、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制等7個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)對(duì)生產(chǎn)供應(yīng)單位進(jìn)行監(jiān)控，檢查“專用原料、專人負(fù)責(zé)、專線生產(chǎn)、專庫(kù)存放”落實(shí)情況，監(jiān)督企業(yè)按要求條件存儲(chǔ)冷（凍）藏食品。針對(duì)流通型企業(yè)，，加大對(duì)采購(gòu)入庫(kù)及儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度。供應(yīng)企業(yè)每次發(fā)貨時(shí)，監(jiān)管人員均在現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督企業(yè)專車配送、密閉配送、鉛封配送、專人押運(yùn)情況，并填寫《食品（食用農(nóng)產(chǎn)品）安全監(jiān)控流轉(zhuǎn)單》，確保食品生產(chǎn)全鏈條可追溯安全監(jiān)管。

正式活動(dòng)期間，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員從食品原材料運(yùn)輸交接、進(jìn)貨查驗(yàn)、儲(chǔ)存、食品加工專區(qū)制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣、食品加工專區(qū)及就餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生7個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)施監(jiān)督；每日對(duì)冷葷涼菜、餐飲具涂抹及，食材開(kāi)展快速檢測(cè)。

為確保供應(yīng)閱兵及聯(lián)歡活動(dòng)訓(xùn)練基地食品安全，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)供應(yīng)基地食品開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，累計(jì)對(duì)5018批次食品開(kāi)展實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，并組織對(duì)蔬菜、水果等開(kāi)展快檢38095樣次。并及時(shí)啟動(dòng)供應(yīng)產(chǎn)品替代應(yīng)急措施，確保安全食品及食材及時(shí)供應(yīng)。（陳艷紅）