重慶市北碚區(qū)查處一起在火鍋食材中超范圍添加胭脂紅食品添加劑案

中國食品安全網(wǎng)訊（向施錦）近日，重慶市北碚區(qū)市場監(jiān)管局在推動火鍋食材 “三非四差” 整治工作中，成功查處一起火鍋店超范圍使用食品添加劑的違法行為。

執(zhí)法人員在對某火鍋店后廚開展檢查時，于操作臺置物架上發(fā)現(xiàn)2瓶已開封且有明顯使用痕跡的食用色素。經(jīng)核查成分表，發(fā)現(xiàn)其中含有胭脂紅和落日黃等成分，且產(chǎn)品外包裝明確標注該食品添加劑僅可用于糕點上的彩裝。依據(jù)重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的火鍋食材“三非四差”指引，部分不法商家存在使用胭脂紅等食品添加劑處理漲發(fā)禽副產(chǎn)品的情況，執(zhí)法人員據(jù)此判斷該食品添加劑存在被超范圍添加到菜品中的可能性，為完善證據(jù)鏈，隨即展開進一步調(diào)查取證工作。

執(zhí)法人員迅速對后廚各類菜品進行全面排查，尤其對照菜單詳細詢問畜禽副產(chǎn)品的儲存位置。經(jīng)過細致搜尋，在冰箱內(nèi)發(fā)現(xiàn)一盆正在漲發(fā)處理的鴨腸，其泡制用水呈現(xiàn)異常血紅顏色，高度懷疑存在超范圍使用胭脂紅類食品添加劑的嫌疑，執(zhí)法人員當即決定對該鴨腸進行抽樣檢測。同時，執(zhí)法人員分別對經(jīng)營者及其員工進行詢問，核實鴨腸具體漲發(fā)方式、是否使用食品添加劑以及其他食材是否存在使用食品添加劑等相關情況，經(jīng)營者最終承認，為使鴨腸顏色鮮紅、賣相更佳，在鴨腸漲發(fā)過程中使用了上述色素。

涉事鴨腸經(jīng)重慶市食品藥品檢驗檢測研究院檢測，胭脂紅和落日黃項目不符合 GB 2760-2024《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》要求，確認該火鍋店存在超范圍使用食品添加劑的違法行為，案件正在進一步辦理中。

自火鍋食材 “三非四差” 整治行動開展以來，該局始終保持高壓監(jiān)管態(tài)勢，嚴厲打擊火鍋食材領域違法違規(guī)行為，有效規(guī)范火鍋行業(yè)經(jīng)營秩序。下一步，該局將持續(xù)深化火鍋食材 “三非四差” 整治工作，加大對轄區(qū)內(nèi)火鍋店的檢查頻次與力度。同時，呼吁廣大消費者及行業(yè)從業(yè)人員積極參與，若發(fā)現(xiàn)火鍋食材存在異常情況，及時通過投訴舉報渠道反映，共同維護自身合法權益，助力提升火鍋行業(yè)食品安全水平，守護 “重慶火鍋” 這一城市靚麗名片。