當(dāng)前，新冠肺炎疫情防控形勢持續(xù)向好，針對學(xué)校食堂、校外托管班、幼兒園食堂等薄弱環(huán)節(jié)，河北省市場監(jiān)管部門開展一系列食品安全監(jiān)管專項(xiàng)行動，確保廣大師生健康和生命安全。

記者了解到，滄州市市場監(jiān)管局深入開展校園食品安全守護(hù)行動。他們聯(lián)合教育局、衛(wèi)健委下發(fā)文件，以場所衛(wèi)生、原料管理等為重點(diǎn)，全覆蓋開展學(xué)校食堂食品安全隱患大排查，及時消除各類食品安全隱患133處，先后約談學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人53人次，下達(dá)責(zé)令整改通知書42份。嚴(yán)厲查處各類食品安全違法行為，組織開展食品安全檢測720件，經(jīng)檢測全部合格。舉辦學(xué)校食品安全培訓(xùn)班29場、培訓(xùn)871人次，發(fā)放宣傳培訓(xùn)資料1522份，提升了經(jīng)營者依法經(jīng)營、規(guī)范操作意識。

唐山市市場監(jiān)管局多舉措護(hù)航學(xué)校學(xué)生食品安全。該局通過集中開展學(xué)校食堂食品安全大檢查、對集體用餐配送單位相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn)、線上推送《校園食品安全消費(fèi)提示》、大力宣傳疫情防護(hù)知識等舉措，助力學(xué)校學(xué)生食品安全保障。截至目前，全市已檢查學(xué)校食堂和供餐單位182家次、校園周邊食品經(jīng)營者 258家次，約談學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人8人，發(fā)現(xiàn)問題隱患12個，現(xiàn)已全部整改到位。

承德市市場監(jiān)管局全鏈條保障學(xué)校學(xué)生“第一餐”安全。對從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，要求學(xué)校和供餐單位分別落實(shí)好食品安全與營養(yǎng)健康責(zé)任，對所有供餐單位進(jìn)行全面細(xì)致排查，購置快檢試劑和儀器，并抽調(diào)專業(yè)人員開展快檢工作。同時，提前定制應(yīng)急預(yù)案，防止突發(fā)性食品安全事件發(fā)生。截至目前，共出動執(zhí)法人員312人次，檢查供餐單位116家次，培訓(xùn)從業(yè)人員973名，完成各項(xiàng)安全檢測72批次，發(fā)現(xiàn)問題14個，供餐前已全部整改到位。

寬城滿族自治縣市場監(jiān)管局研究制定了26項(xiàng)檢查重點(diǎn)內(nèi)容，并對每一項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行了細(xì)化，在食品安全組織監(jiān)督管理上，看學(xué)校及幼兒園是否建立了校長為第一責(zé)任人食品安全責(zé)任制，是否有健全的食品安全管理組織機(jī)構(gòu)并運(yùn)行良好，是否有專業(yè)食品安全管理人員并落實(shí)食品安全責(zé)任，學(xué)校是否按時進(jìn)行食品安全自查并有復(fù)查記錄，是否有實(shí)際有效的食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置過程，從組織管理上看食堂管理是否規(guī)范。該局加強(qiáng)采購、驗(yàn)貨及儲藏環(huán)節(jié)監(jiān)管，建立健全采購人員、庫管人員、廚房人員的三級驗(yàn)貨制度，保障進(jìn)貨源頭安全，對不符合要求的供貨者要及時更換，應(yīng)索取和查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告書等資料。此外，該局加強(qiáng)食品加工規(guī)范操作的環(huán)節(jié)監(jiān)管。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求加工制作食品，要蒸熟煮透，生熟分開，不得制售冷葷涼菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品，重點(diǎn)要求對食品切配工用具進(jìn)行色標(biāo)管理。他們嚴(yán)格規(guī)范餐飲具清洗消毒工作，重點(diǎn)檢查是否按照規(guī)定配備清洗消毒保潔設(shè)施設(shè)備，并定期清洗維護(hù)；是否使用合格的洗滌劑和消毒劑，消毒的方式、時間、操作是否規(guī)范，集中消毒的是否查驗(yàn)供貨者的資質(zhì)與產(chǎn)品消毒合格證明，消毒的包裝是否符合國家規(guī)定，以防止因餐飲具消毒不全格引起的食品安全事件。（李玉波 張建波 劉鳳衛(wèi) 記者石?。?/p>