近日來，北京大學深入學習貫徹習近平總書記關于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，將厲行節(jié)約、愛惜糧食作為立德樹人工作的重要內容，注重細節(jié)、力求實效，采取有力舉措堅決制止餐飲浪費行為，培養(yǎng)師生節(jié)約習慣。

加強宣傳引導，推動厲行節(jié)約風尚入腦入心。發(fā)布《提倡垃圾減量分類 共建綠色環(huán)保校園——一封致北京大學師生的倡議書》，號召廣大師生從我做起、從身邊小事做起，落實生態(tài)文明和環(huán)境保護理念，建設可持續(xù)發(fā)展校園。推動垃圾分類，提倡適量點餐，在全體師生中深入實施“光盤行動”，切實增強師生愛惜糧食、反對鋪張浪費意識。專題制作“光盤行動，厲行節(jié)儉”宣傳片，拍攝《厲行節(jié)約——“光盤行動”在北大》電視片，邀請食堂一線員工用鮮活事例和詳實數據闡釋厲行節(jié)約的重要意義，積極傳播勤儉節(jié)約正能量。通過張貼海報、懸掛標語等方式，在全校營造浪費可恥、節(jié)約為榮的良好氛圍。

優(yōu)化管理服務，抓好食品生產消費關鍵環(huán)節(jié)。統籌原材料使用，堅持“分質定標、按檔取材”，學校餐飲中心協調各食堂提前制定詳細菜譜，根據食材特性、烹飪特點，分類確定食材需求，在保證食品安全、營養(yǎng)搭配和口味前提下，最大限度提高食材利用率，做到物盡其用。改進烹飪方法，堅持“量需烹飪，少炒勤炒”，實時監(jiān)測就餐人流變化，合理掌控菜肴出品時間，通過增加炒菜頻率，最大限度避免剩食產生。優(yōu)化售賣模式，堅持按味標識、按需點餐，完善服務細節(jié)，根據師生的飯量、口味增加選項并明確辣度標識，推出半份菜及小份菜，按“兩”售賣米飯，引導師生科學選擇，對明顯超量的及時勸導，避免多購、誤購產生餐飲浪費。

強化監(jiān)督檢查，完善制止餐飲浪費長效機制。建立定期檢查和不定期抽查機制，加大監(jiān)督檢查力度，確保各項舉措落細落實。定期開展調研分析，聽取師生對餐飲服務的意見建議，提高菜品質量和服務水平，以高質量餐飲服務減少浪費行為。加強食堂值班值守，通過友情提示等方式對剩食較多的師生進行教育引導，增強節(jié)約意識。密切關注各食堂每日殘食回收量，對殘食量異常增多的食堂開展重點監(jiān)控，查找分析原因，及時整改落實。定期開展問卷調查，了解師生需求和想法，加強分析研究，采取針對性舉措，引導師生從點滴做起，時刻珍惜來之不易的“一粥一飯”，養(yǎng)成勤儉節(jié)約好習慣。