9月21日中午時(shí)分，正是就餐的高峰時(shí)間段，湘潭大學(xué)南苑師生餐廳內(nèi)各個(gè)餐位前，排滿了前來就餐的師生。在二樓的自助餐廳內(nèi)，這個(gè)時(shí)候尤其人氣爆棚，前來就餐的師生絡(luò)繹不絕。這里雞鴨魚肉、小菜點(diǎn)心、葷的素的辣的炸的蒸的一應(yīng)俱全，80多個(gè)菜品一字排開，供師生自由擇取。前來就餐的師生手里端著餐盤，有序地隨著人流打菜，在這里，每個(gè)師生都能找到他們的所愛。

有別于其他餐廳的計(jì)費(fèi)方式，這個(gè)自助餐菜的價(jià)格不是按份來定，而是按量計(jì)費(fèi)。與其他餐廳內(nèi)打菜阿姨一勺一份的“大開大合”式的打菜動(dòng)作不同，師生們?cè)谧灾瓦@里打菜顯然都特別“小心翼翼”，他們會(huì)自覺地一小點(diǎn)兒一小點(diǎn)兒地往餐盤里按需取菜。在計(jì)費(fèi)處，大部分人似乎“心有靈犀”，均會(huì)不約而同地把餐費(fèi)控制在十元左右。用餐結(jié)束，絕大多數(shù)師生恰好做到了“光盤”，餐廚剩余很少。

湘潭大學(xué)后勤保障處飲食中心副主任肖灃介紹說，湘潭大學(xué)自2015年引入自助餐，開始就餐方式改革試點(diǎn)，到目前為止，湘潭大學(xué)8個(gè)食堂中，就有北山、興湘、南苑、琴湖、金瀚林等5個(gè)人流量大、就餐人數(shù)多的食堂推行了這種就餐模式，在節(jié)約糧食、減少餐廚剩余方面產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。

一個(gè)小小的計(jì)費(fèi)方式的變化，讓師生根據(jù)食量自主打菜，從而減少剩飯剩菜，再到餐廳根據(jù)師生打菜形成的反饋，對(duì)師生喜歡的菜品多進(jìn)一點(diǎn)兒料、多做一點(diǎn)兒量，控制成本，節(jié)約食材。這兩個(gè)方面的正向調(diào)節(jié)，形成了資源節(jié)約上的良性循環(huán)，為湘潭大學(xué)食堂既節(jié)省了大量資源，又贏得了“食客”們的廣泛好評(píng)，廣大師生紛紛“用腳投票”。（王成奇 喻亞軍）