疫情下學校食堂管理采取了哪些防控措施？學生的用餐安全如何監(jiān)督？10月15日下午，青島市教育后勤保障服務中心主任姜文義參加“在線問政”，就“青島市中小學食品安全管理”話題，回應網(wǎng)友提問。

有市南區(qū)家長提問，針對此次新冠肺炎疫情，市南區(qū)在學校午餐管理方面采取了哪些防控措施？

姜文義回復說：市南區(qū)先后下發(fā)了《市南區(qū)學校（幼兒園）疫情防控期間食堂工作指南》《關于做好開學前后校園食堂食品安全管理工作的通知》，組織各學校（幼兒園）結(jié)合實際制定食堂就餐方案和食堂疫情應急處置預案，把工作抓實抓細。嚴格落實學校主體責任和校園長第一責任人責任，強化食堂管理，要求食堂員工學習掌握相關的疫情防控知識，保障食堂食品、原料及物資的安全供應。開學前，市南區(qū)教體局組織召開校園食品安全培訓會議，到各學校、幼兒園現(xiàn)場巡查，指導各學校按照疫情防控工作要求，加強食堂員工健康和行動軌跡摸排，對接觸冷鏈食品人員和場所每14天組織一次核酸檢測，加強防疫消毒、體溫檢測、取餐送餐等各個環(huán)節(jié)管理，嚴格學校食堂食材采購、加工操作、清洗消毒等工作流程。在學生就餐方面，科學制定就餐方案，實施錯峰錯時就餐，分散就座，最大程度減少高密度集中的時間。

有家長提出，學校食堂用的是轉(zhuǎn)基因油嗎？怎么監(jiān)督？

姜文義回復稱：市教育局規(guī)定“學生餐、營養(yǎng)餐不得使用轉(zhuǎn)基因食品（產(chǎn)品）、轉(zhuǎn)基因食用油”。市教育局、市場監(jiān)督管理部門每年定期不定期的對學校食堂進行檢查。同時，市教育局和部分區(qū)市購買了食品安全技術專項機構(gòu)服務，每個月也對學校食堂進行檢查。

還有家長關心配餐形式如何保證孩子的用餐安全，提出：配餐公司、學校能監(jiān)管到嗎？學校選擇配餐公司后會定期或者不定期的檢查嗎？

姜文義表示，根據(jù)法律法規(guī)，食品安全監(jiān)督管理部門應當加強學校集中用餐食品安全監(jiān)督管理，依法查處涉及學校的食品安全違法行為；建立學校食堂食品安全信用檔案，及時向教育部門通報學校食品安全相關信息；市教育局要求學校從供餐單位訂餐以配餐形式進行供餐的，應健全校外供餐管理制度，通過招標選擇取得食品經(jīng)營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好、有資質(zhì)的供餐單位。配備專職食品安全管理員，建立健全校外供餐管理制度和突發(fā)食品安全應急預案；建立索證索票、接餐查驗制度、分餐管理等制度。各區(qū)市教體局和學校要定期會同市場監(jiān)管部門定期或者不定期的對供餐單位進行檢查。

午餐的營養(yǎng)搭配也是家長所關心的，有家長詢問：學生午餐是如何保障營養(yǎng)均衡的？

姜文義回復說，市教育局2020年6月制定出臺《關于進一步加強青島市中小學校食堂管理工作的意見》，同時下發(fā)《青島市中小學生營養(yǎng)餐管理標準》，針對青島不同年齡段的中小學校學生生長發(fā)育特點，科學指導本市中小學校均衡、營養(yǎng)供餐，改善提高本市中小學學生營養(yǎng)狀況。

此外，還有一些網(wǎng)友提出了“超綱”問題，姜文義也都予以回復。疫情之下，各項考試是否正常進行？姜文義回復：本市正密切關注疫情防控情況，及時向上級考試主管部門報告動態(tài)進展，如教育部及省市相關主管部門有最新政策要求，將及時通過微信、網(wǎng)站和媒體向社會公布。在此之前，請考生繼續(xù)做好考試準備工作，并做好個人健康防護。（孫雅琴）