陽春三月，萬物復(fù)蘇。大量帶著泥土芬芳的菜蔬也陸續(xù)上市，爬上鎮(zhèn)江市民的餐桌。這兩天，記者在鎮(zhèn)江多家菜市場看到，香椿頭、馬蘭頭、薺菜、山芽菜等“春鮮”都已經(jīng)上市，并且賣得也不錯。令人驚喜的是，“開春第一美味”的香椿頭，其價格從上市后每斤90元左右，降至現(xiàn)在每斤30元，也就是3元一兩。此外，新近上市的還有新鮮的螺螄，“明前螺，鮮似鵝”，每斤只要5元。怎么樣，趕快給自己的餐桌，加道色香味俱全的“春菜”吧！

2日上午，記者在鎮(zhèn)江365菜籃子·中南御景城、中營菜市場等地看到，蔬菜攤上一片綠意盎然。香椿頭、馬蘭頭、薺菜、蘆蒿、三芽菜等應(yīng)時菜蔬，已是應(yīng)有盡有?！皝睃c香椿頭吃吃吧，價格降下來了！”一名女?dāng)傊餍τ闹钢鴶偽簧铣砂训南愦活^，愉快地吆喝著。

鎮(zhèn)江市民張阿姨說，“那就來一把吧！多少錢一斤？”女?dāng)傊鹘榻B，基本是按兩賣的，今天是3元一兩，也就是30元一斤，這把3兩9元錢。而記者了解到，就在幾天前，香椿頭賣到90元一斤，一天一個價，越來越便宜。最近蘆蒿的價格也不貴，也在5元左右一斤。

“香椿芽炒雞蛋，肉魚都不換！”張阿姨告訴記者，她買回去準(zhǔn)備炒雞蛋，香椿芽有一股非常強烈、特別的香味，用來炒蛋特別的香?，F(xiàn)在年紀(jì)大了，吃的不多，所以對吃的會更加精致一點。

不過，需要提醒大家注意的是，香椿含的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量高于一般蔬菜，所以無論是涼拌還是熱炒，加工之前都不妨先開水焯燙1分鐘左右。

在水產(chǎn)攤位前，記者看到，開春后的河蚌、螺螄賣得一直都挺好?！奥菸嚿鲜兴奈逄欤玫牧坎欢?，基本可以賣完，嘗鮮的多?！睌傊饔衾习甯嬖V記者，剪尾部的螺螄每斤7元，不剪的5元。而帶殼的河蚌，2元一斤，也不算貴。

期間，一女子買了6只大河蚌，8元錢。她告訴記者，這個時候的河蚌肉好吃，鮮嫩不雜，買回去和菜苔或者秧草一起燒，味道鮮美地很。熱心女子還介紹了她的做法，首先請老板清理好后，拿回去洗凈用鹽和油抓一抓，將黑色的臟東西抓出來后再洗凈，然后切成自己需要的小塊，起鍋燒的時候加入料酒、姜、鹽等一起燒。

“燒個幾分鐘就可以出鍋，不能太老，老了不好吃，但不熟也不行，所以這個要自己掌握火候，很關(guān)鍵。”女子很專業(yè)又很認(rèn)真地說。（萬凌云）