銅陵市以“五個抓手”推進(jìn)集中用餐單位食品安全問題專項治理

中國食品安全網(wǎng)訊（李斌 記者程家武）近日，為扎實開展集中用餐單位食品安全問題專項治理，進(jìn)一步落實食品安全“兩個責(zé)任”，安徽省銅陵市以“五個抓手”推進(jìn)集中用餐單位食品安全問題專項治理落實見效，及時消除食品安全風(fēng)險隱患。

一是以重點制度為抓手。重點檢查集中用餐單位食堂落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度情況以及進(jìn)貨查驗、加工操作、清洗消毒、食品留樣等食品安全管理制度落實情況。

二是以重點對象為抓手。重點排查承包經(jīng)營企業(yè)以及承包經(jīng)營的食堂是否取得相應(yīng)經(jīng)營資質(zhì)，是否依法簽訂承包經(jīng)營合同，是否依照法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及合同約定進(jìn)行經(jīng)營。

三是以重點環(huán)節(jié)為抓手。重點加強(qiáng)對食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員、食品安全管理制度、設(shè)施設(shè)備布局、清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等項目審查和現(xiàn)場核查。對發(fā)現(xiàn)的問題建立問題清單，督促限期全部整改。

四是以典型案例為抓手。對于集中用餐單位食堂及其承包經(jīng)營企業(yè)存在經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常食品等違法違規(guī)行為嚴(yán)懲重罰。

五是以評價退出機(jī)制為抓手。重點指導(dǎo)集中用餐單位制定承包經(jīng)營企業(yè)的評價和退出管理要求,及時更換不符合要求的承包經(jīng)營企業(yè)。

截至目前，共檢查各類用餐單位402家，發(fā)現(xiàn)整改各類隱患問題235個，督促指導(dǎo)34家集中用餐單位投入1640余萬元進(jìn)行升級改造。辦理5起案件，罰沒金額4萬元。