重慶市大足區(qū)棠香街道市場監(jiān)管所開展無堂食外賣交叉檢查 筑牢網(wǎng)絡(luò)餐飲安全防線

中國食品安全網(wǎng)訊（張琪琪）為進(jìn)一步規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營行為，切實(shí)保障群眾“舌尖上的安全”，近日，重慶市大足區(qū)棠香街道市場監(jiān)管所與龍崗街道市場監(jiān)管所根據(jù)食品安全突出問題八項(xiàng)整治行動部署，聚焦無堂食外賣餐飲亂象開展交叉檢查，重點(diǎn)整治后廚衛(wèi)生、資質(zhì)合規(guī)等突出問題，取得階段性成效。

聚焦重點(diǎn)，嚴(yán)查風(fēng)險(xiǎn)隱患。此次交叉檢查以“幽靈外賣”、證照不符、衛(wèi)生臟亂等為整治核心，采取“四不兩直”方式，對轄區(qū)無堂食外賣餐飲店開展突擊檢查，檢查內(nèi)容緊扣食品安全核心環(huán)節(jié)，全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。一是嚴(yán)查后廚環(huán)境衛(wèi)生，重點(diǎn)檢查操作區(qū)域是否存在臟亂差現(xiàn)象，個(gè)人生活區(qū)與經(jīng)營場所是否區(qū)分開，食材儲存是否規(guī)范，餐具清洗消毒是否到位等情況，堅(jiān)決杜絕因環(huán)境問題引發(fā)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。二是檢查操作的規(guī)范性，查看食品加工制作流程是否符合要求，成品是否加保鮮膜覆蓋保存，確保食品熟制后再加熱中心溫度達(dá)到70度以上。外賣燒熟后2小時(shí)，食品的中心溫度保持在60度以上（熱藏）的，其食用時(shí)限為燒熟后4小時(shí)。三是檢查“三防設(shè)施設(shè)備”是否完善，查看門窗縫隙、排水溝、地漏及紗窗門簾等，防止老鼠、蒼蠅等攜帶病原體污染食品，降低食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)，保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。四是核查從業(yè)人員資質(zhì)，逐一查驗(yàn)從業(yè)人員健康證明，對未取得健康證明或健康證明過期的人員，要求立即停止從業(yè)并限期補(bǔ)辦。五是查驗(yàn)資質(zhì)合規(guī)性，針對“幽靈外賣”租借、偽造食品經(jīng)營許可證，以及實(shí)際加工地址與訂餐平臺顯示地址不符等群眾反映強(qiáng)烈的問題，執(zhí)法人員通過線上平臺信息比對、線下實(shí)地核查等方式深入排查，確保經(jīng)營資質(zhì)真實(shí)有效、地址信息準(zhǔn)確無誤。

強(qiáng)化整治，推動問題閉環(huán)。本次行動共檢查無堂食外賣餐飲單位69家，發(fā)現(xiàn)問題45項(xiàng)，并依法采取相應(yīng)處置措施。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的后廚地面有油污、食材堆放雜亂等輕微問題，執(zhí)法人員當(dāng)場提出整改意見，督促經(jīng)營戶立即整改，共完成當(dāng)場整改28家次。對存在從業(yè)人員健康證明過期、“三防設(shè)施”缺失等問題，下達(dá)《責(zé)令改正通知書》16份，明確整改要求和期限，跟蹤督促其限期整改到位。在檢查中發(fā)現(xiàn)1家經(jīng)營單位存在經(jīng)營過期食品的違法違規(guī)行為，執(zhí)法人員已對其立案調(diào)查，將依法嚴(yán)肅處理。

下一步，棠香街道市場監(jiān)管所與龍崗街道市場監(jiān)管所將持續(xù)鞏固交叉檢查成果，建立健全長效監(jiān)管機(jī)制，加強(qiáng)對無堂食外賣餐飲單位的常態(tài)化監(jiān)管和動態(tài)排查，不斷提升網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全水平，切實(shí)保障人民群眾飲食安全。